近期，北方多地入冬，南方大部分城市也开始大幅度降温，热气腾腾的火锅需求增长显著。饿了么平台数据显示，立冬前后，火锅食材的外卖量环比前一周增长四成，羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨幅约三成。俗话说“立冬补冬，补嘴空”，饺子、羊肉汤、姜母鸭等民间“食补”菜品外卖量也均环比增长超过两成。
全国各地的入冬进程不同，各地派系的火锅表现也是争奇斗艳。饿了么数据显示，立冬前后一周，各类火锅中销量最热门的前三派系分别为鱼火锅、焖锅和牛肉火锅，但从增幅来看，羊蝎子、焖锅增幅约三成，略领先于打边炉、川渝火锅、铜锅涮肉和牛肉火锅。
以羊蝎子火锅为例，立冬前后，武汉、厦门等城市饿了么羊蝎子火锅外卖量环比增长均超过了四倍。广州、上海、天津和郑州等地的焖锅外卖也环比增长超过五成。如今，南北派系火锅在地域的偏好逐渐模糊，以气温较低的北京为例，过去一周，牛肉火锅、铜锅、川渝火锅等各个派系火锅均环比增长超过五成。
随着气温下降火锅需求走旺，各派系火锅的消费年龄层也在发生变化。数据显示，“00后”为代表的年轻消费者在鱼火锅、川渝火锅、打边炉、牛肉火锅等南派火锅中订单占比达到三成及以上，但在北派铜锅和羊蝎子中不足两成。但立冬前后，“00后”的羊蝎子外卖需求一下子增长超过了三成。
立冬过后，烤红薯、栗子等冬季美食订单也在快速增长。数据还显示，立冬前后，烤红薯外卖量环比增长近一倍，栗子订单增长约五成。
编辑：李智恒
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