孩子们在学校吃得是否安全、健康？这是家长们最为关心的问题之一。把好食品安全关，守护孩子们的“每一餐”。9月27日，武汉市市场监管局、东湖新技术开发区市场监管局联合行动，开展校外供餐单位食品安全专项检查，食品采购、加工、配送全流程监管，为广大师生的食品安全保驾护航。
位于东湖新技术开发区的湖北亿谦食品科技有限公司是光谷地区首家大型团体餐饮生产配送中心，目前为光谷及江夏区近20所学校集中配送营养午餐，日单餐供应2万余份套餐。
27日上午，执法人员来到湖北亿谦食品科技有限公司，围绕食品加工场所环境卫生情况、从业人员管理情况、原料采购情况、食品加工过程控制及分餐管理情况等进行了全面检查。在校外供餐单位一楼展厅，15个电子屏显示着配餐间、操作间、打包间等场所的内景，食物加工、切配、烹饪、分餐等环节的食品生产所有点位操作过程均清晰可见。
该公司负责人向执法人员介绍：“这是校外供餐单位实时监控系统，与食品生产各环节的摄像头相连，点击任何一个显示屏，都能看到实时操作情况。此外，该平台已与市场监管部门监管平台互联，随时接受监管部门线上检查。”
执法人员检查了食品经营单位公示牌，查看了营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等。该公司食品安全总监何建称，校外供餐单位每个点位的操作员都要持健康证上岗，并配置了专职的食品安全员。操作员每天监测体温，每季度进行一次体检，操作员未执行规定，比如不戴口罩，实时监控系统就会报警。
蔬菜原料库温度一天测量几次？操作间每日消毒情况做记录了吗？检查中，执法人员不放过每一个细节，查看蔬菜原料库温度点检查记录表发现，该公司由专人早晚对蔬菜原料库各测温一次，确保温度在0℃至8℃之间，库中的温度计显示为3.3℃，符合规定要求。
在原料仓库，执法人员重点检查了米、油等大宗食材的贮存情况，大米按“左进右出”原则有序摆放，避免大米存放过长；为防止受潮，米袋均离地离墙25厘米，检查中未发现大宗食材过期现象。
在成品仓库，分装好的盒饭被放入集中配送的保温餐盒中，贴上了封条，餐盒上还印有二维码。执法人员现场用手机扫码，当天学生们食用的午餐种类、数量、营养报告等一目了然。家长、老师也可扫描此二维码，了解校外供餐单位的食品生产过程。
此外，“三防”措施落实到位，食材进货台账记录完整、食品留样登记规范……现场执法检查显示，湖北亿谦食品科技有限公司能落实食品安全管理责任，食品生产各个环节符合相关法律法规和标准要求。
据了解，湖北亿谦食品科技有限公司不定期邀请家长代表走进企业，直击营养午餐生产过程，全程参与学校供餐监督，让家长们对学生的午餐放心、安心。
武汉市市场监管局相关负责人表示，近年来，我市校外供餐单位发展较快，规模逐步扩大，食品安全须臾不可放松片刻不能懈怠。
下一步，监管部门将加大对校外供餐单位监管力度，紧盯主体责任，整体提升校外供餐食品安全保障水平，确保学生吃得安心。
编辑：熊展平
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